Hace poco más de un año, los hábitos de consumo de café de la mayoría de los estadounidenses se vieron alterados por la pandemia de COVID-19. Si bien actualmente se está probando la permanencia de nuevos comportamientos de consumo, el vuelco del año pasado se refleja en el informe de larga duración de National Coffee Data Trends (NCDT) de la Asociación Nacional del Café.
Este año marca algunos cambios importantes para el NCDT en sí, ya que se publicará en dos partes: la edición de primavera de 2021 y una actualización en el otoño, e incorpora la investigación y la participación de la organización de membresía de la industria del café, la Asociación de cafés especiales.
La NCA dijo que la asociación fue diseñada para proporcionar más investigación para beneficiar a la industria del café en su recuperación de COVID-19.
La nueva recopilación de datos para el NCDT involucró encuestas con un grupo representativo a nivel nacional de más de 1,500 personas de 13 años o más que informaron haber bebido algo diferente al agua del grifo el día anterior. La información se recopiló en enero de 2021, con la pandemia en pleno apogeo.
En general, las cifras muestran niveles relativamente planos de consumo de café del día anterior y del volumen total de consumo, aunque los métodos, medios y ubicaciones de todos tienen variaciones pronunciadas en comparación con la encuesta prepandémica del año pasado.
Una cosa que era verdad en general: los estadounidenses estaban decididos a seguir bebiendo café, sin importar la pandemia. De todos los encuestados, el 58% de los estadounidenses informó haber bebido café en el último día. Eso es solo un 2% desde enero de 2020 y un 4% desde 2019, aunque es un punto más alto que el nivel de 2017.
El consumo per cápita se mantuvo aproximadamente estable en aproximadamente dos tazas por día en total y tres tazas por día por bebedor de café. Eso significa que los estadounidenses bebieron un promedio de 646 millones de tazas de café por día, según el informe.
Estas son algunas de las otras estadísticas principales del informe National Coffee Data Trends 2021 de este año:
Dónde ocurre el consumo
- El 85% de los bebedores de café dijeron que tenían al menos una taza de café en casa. Eso es un 8% más desde enero pasado y un 10% desde 2017.
- Un enorme 23% de los bebedores de café compraron una nueva máquina de café de algún tipo durante el año.
- Los pedidos de café para autoservicio aumentaron un 30%
- Los pedidos basados en aplicaciones aumentaron en un 30%
- El consumo de café del día anterior en enero experimentó caídas dramáticas en otros lugares, que incluyen:
- Cafeterías: -33%
- Lugares de trabajo: -55%
- Restaurantes de servicio completo: -50%
- Restaurantes de servicio rápido: -33%
- Tiendas de conveniencia y gasolineras: -20%
Lo que consume la gente
- Al sugerir que se rompieron las rutinas de consumo dentro y fuera del hogar, el 41% de las personas informó haber probado un nuevo tipo de bebida de café durante la pandemia; El 25% compró nuevos tipos de cafés para elaborar; y el 27% intentó replicar su cafetería favorita en casa.
- Entre los bebedores de café caseros, los mejores métodos de preparación fueron:
- Cafetera de goteo: 42%
- Sistema de taza única: 24%
- Cold brew: 10%
- Instantáneo: 8%
- Listo para beber (RTD): 8%
