Tone espera tocar la fibra sensible con Touch 03 Commercial Brewer

 

El fabricante suizo Tone Kaffeemaschinen ha revelado su √ļltima m√°quina de elaboraci√≥n de caf√© comercial, una cafetera de goteo automatizada y sin urnas llamada Tone Touch 03.

Para su uso con cafeteras manuales de tapa abierta, como goteros pourover o Chemexes, la nueva m√°quina est√° dise√Īada para calentar agua r√°pidamente para colaciones de una taza o coladas de goteo m√°s grandes de hasta 2 litros. La preparaci√≥n por fases se produce con solo presionar uno de los cuatro botones de receta preprogramados.

La máquina utiliza algo de tecnología tomada de su prima más grande, la cafetera de lotes Touch 02 que salió en 2019.

El Gerente de Ventas Internacionales de Tone, J√∂rg Khral, ‚Äč‚Äčdijo recientemente que la m√°quina ha sido dise√Īada para maximizar la eficiencia energ√©tica en cafeter√≠as comerciales, ofreciendo tecnolog√≠a sin tanque, de calor bajo demanda y ocupando un espacio m√≠nimo encima y debajo del mostrador. La m√°quina tambi√©n ofrece una plataforma flexible para el almacenamiento y ejecuci√≥n de perfiles de elaboraci√≥n.

La eficiencia energ√©tica se logra con el tiempo a trav√©s del sistema de calor bajo demanda que, seg√ļn la compa√Ī√≠a, puede llevar el agua a la temperatura de preparaci√≥n en solo unos segundos.

¬ęUsar energ√≠a constante para mantener una caldera caliente y no tener una temperatura flexible fue la base de la preparaci√≥n, pero el mundo ha cambiado¬Ľ, dijo Khral. ‚ÄúTenemos que analizar nuestros recursos para las generaciones futuras, y nuestras empresas tambi√©n necesitan mucha m√°s flexibilidad de la que necesitaban hace 10 a√Īos. Con el Touch 03, lo enciende y en dos segundos puede preparar a 95 ¬į C y cambiar la temperatura en segundos¬Ľ.

Los par√°metros controlados por el usuario en el Touch 03 incluyen la temperatura del agua, la velocidad de flujo, el pulso de flujo, el tiempo total de preparaci√≥n, la turbulencia y el retraso. Estos se pueden organizar a√ļn m√°s en tres fases por perfil, denominadas Bloom, Turbulence y Development. Estos ajustes se expresan a trav√©s de cuatro botones de preparaci√≥n de inicio r√°pido en la cara del Touch 03.

¬ęPuede crear y almacenar recetas ilimitadas en el software¬Ľ, dijo Khral. ‚ÄúNecesita una tableta para poner las recetas en los cuatro botones. Tambi√©n puede crear conjuntos de cuatro recetas y cargarlas en la m√°quina en segundos¬Ľ.

 

Los tama√Īos de lote elaborados en la Touch 03 var√≠an desde 250 mililitros (8.4 onzas) de caf√© en una taza hasta 2 litros; la temperatura del agua var√≠a desde la temperatura ambiente hasta un m√°ximo de 99 ¬į C; y los caudales var√≠an desde tan lentos como 1 gramo por segundo hasta 8 gramos por segundo.

Dijo Khral: ¬ęYa que puedes jugar con la temperatura, puedes crear una receta para un t√© verde con 85 ¬į C y un t√© negro con 95 ¬į C¬Ľ.

La nueva m√°quina mide 505 mil√≠metros de altura desde la superficie del mostrador. Aunque est√° dise√Īado para conectarse a una l√≠nea de plomer√≠a directa e instalarse en una encimera, Khral dijo que los componentes del Touch 03 se pueden deconstruir de manera que permitan el montaje directamente en una pared o debajo de un gabinete.

‚ÄúDentro de la carcasa hay una caja negra donde ocurre la magia‚ÄĚ, dijo Khral. ¬ęPuede sacar esta caja de la m√°quina y montarla dentro o encima de donde quiera¬Ľ.

El plan de lanzamiento original del Touch 03 era dar la bienvenida al mundo el a√Īo pasado y hacer las rondas de exposiciones y ferias comerciales internacionales de la industria del caf√© y la hospitalidad.

¬ęDebido a COVID-19, no tuvimos la oportunidad¬Ľ, dijo Khral sobre la implementaci√≥n interrumpida de Tone. ¬ęAfortunadamente para nosotros, nuestra tecnolog√≠a es tan avanzada e innovadora, especialmente en lo que respecta a la elaboraci√≥n de caf√©, tuvimos muchas solicitudes de asociaci√≥n y la oportunidad de expandir nuestra red de socios y ventas a nivel mundial¬Ľ.

Las ventas del Tone Touch 03 comenzaron el a√Īo pasado en China, Alemania y Australia, con un precio de lista de 2.850 EUR. Tone dijo que la m√°quina se lanzar√° en los Estados Unidos a trav√©s de una pr√≥xima asociaci√≥n de distribuci√≥n.